Soes Mini Burger

Sus isian daging giling yang dikemas mirip burger, selalu menjadi pilihan untuk si
kecil. Tidak hanya terjamin kualitas hidangannya, tetapi kita dapat berhemat dengan Cara membuat Sus Mini Burger, resep kue nya
sendiri dirumah.
Bahan Kulit Sus:
100 gram margarin
200 ml air
1/2 sendok teh garam
125 gram tepung segitiga biru
180 gram telur, kocok lepas
1/2 sendok makan keju parmesan
1 sendok teh wijen putih, untuk taburan
Bahan Daging Burger:
100 gram daging giling
2 lembar roti tawar dan 2 sendok makan susu cair, rendam
1/4 buah bawang bombay, cincang halus
3/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh pala bubuk
1 butir telur
1 1/4 sendok teh kecap inggris
1 1/2 sendok teh saus tomat
1/2 sendok makan mentega tawar
Bahan Pelengkap:
10 lembar letus
100 gram mayones
5 lembar keju slice
100 gram saus tomat
Cara membuat Sus Mini Burger, resep kue :
1. Kulit sus: rebus margarin, air, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Matikan api.
2. Masukkan Tepung Segitiga Biru. Aduk rata. Nyalakan api kecil. Masak sambil diaduk sampai kalis. Angkat dan dinginkan.
3. Tambahkan telur sedikit-sedikit sambil dikocok rata. Masukkan keju parmesan. Aduk rata. Masukkan dalam kantung plastik
segitiga.
4. Semprot dengan spuit di loyang yang dioles margarin. Taburkan wijen di atasnya.
5. Oven 15 menit dengan api bawah suhu 200 derajat Celsius sampai matang.
6. Burger daging: aduk rata bahan burger daging.
7. Bentuk bulat pipih kecil. Panggang sampai matang.
8. Belah dua sus. Lapisi letus, keju slice, daging burger, mayones, dan saus tomat.
Untuk 45 buah
@Copyright Resep Kue

Soes Gulung Tuna

Bahan-bahan dan bumbu-bumbu dalam resep kue Sus Gulung Tuna Mayones diatas adalah sebagai berikut :
Bahan Sus:
100 gram margarin
200 ml air
1/4 sendok teh garam
3 butir telur
100 gram tepung terigu protein sedang
Bahan Tumisan:
1 kaleng (190 gram) tuna, ditiriskan
2 siung bawang putih, dicincang halus
1/4 buah bawang bombay, dicincang halus
2 sendok makan tepung terigu protein sedang
250 ml air
150 gram wortel, dipotong kotak
3/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh cabai bubuk
1/2 sendok teh gula pasir
3 sendok makan mayones
1 batang daun bawang, diiris halus
1 sendok makan margarin untuk menumis
Olahan tuna ternyata bisa dijadikan makanan yang sangat lezat. Sus gulung berikut, menggunakan bahan tuna dan wortel sebagai
kombinasi pembuatannya. Rasanya yang lezat dan istimewa, pasti membuat anda tergoda.

Smoked Beef Quiche

Kulit pie:
200 g tepung terigu serbaguna
100 g mentega tawar, dinginkan , potong kecil-kecil
1 sdt gula bubuk
½ sdt garam
1 butir telur ayam, kocok lepas
50 g keju cheddar, parut, untuk taburan
Isi, aduk:
100 g smoked beef, iris tipis
100 keju cheddar, parut
80 ml susu cair
50 ml heavy cream 1)
2 butir telur ayam
¼ sdt garam
¼ sdt merica hitam bubuk
Cara Membuat:
1. Olesi loyang pie bongkar pasang (atau pinggan pie) berdiameter 8 cm dengan mentega. Sisihkan.
2. Kulit pie: Aduk tepung, mentega, gula, dan garam menggunakan pastry cutter hingga berbulir-bulir dan tercampur seadanya.
Tambahkan telur, aduk rata dengan garpu. Tekan-tekan untuk menyatukan adonan. Bungkus dengan plastik lengket (cling wrap).
Dinginkan agarhingga lebih menyatupadat (± 15 menit).
3. Gilas adonankulit pie, tebalsetipis ¼ cm. Cetak bundar, diameter ... cm. Masukkan ke dalam cetakan pie sambil ditekan perlahan-
tekan agar merata dan menempel ke sisi-sisi loyang.
4. Memanggang: Panggang dalam oven panas bersuhu 180 ° C hingga setengah matang (± 15 menit ). Keluarkan.
5. Masukkan bahan isi ke dalam pie , 2/3 atau ¾ penuh taburi keju cheddar. Panggang kembali hingga matang (± 10 menit). Keluarkan
6. Setelah adonan mengeras tidak lagi terlaul panas dan sudah set, potong menjadi 12 bagian. Sajikan. (f)
1) Heavy cream: Krim kental dengan berkandungan lemak 36% - 40%. DiBerkemasan dalam tetrapak. Temukan di bagian chiller di
supermarket. Bisa pula memakai cooking cream.
Untuk 12 buah
254 K/kal

Pumkin Donuts

PUMPKIN DONUTS (DONAT LABU KUNING)
by Ricke Indriani
Bahan:
150 gram labu kuning kukus (berat setelah dikukus tanpa kulit), haluskan
200 gram terigu protein tinggi/bread flour
100 gram terigu protein sedang/all purpose flour
20 gram susu bubuk
6 gram ragi instant
30 gram gula pasir
1/2 sdt vanilla
2 kuning telur
50 ml susu cair dingin, sesuaikan dengan keadaan tepung (bisa lebih sedikit atau lebih banyak)
30 gram butter/margarine
1/2 sdt garam
Minyak goreng untuk menggoreng donat
Gula halus untuk taburan donat atau topping sesuai selera

Burger dan Fish patty

BURGER BUNS (ROTI BURGER)
by Ricke Indriani
200 gram terigu protein tinggi
50 gram terigu protein sedang
25 gram gula pasir
6 gram ragi instant
2 kuning telur
125-150 ml air es/susu cair dingin (sesuaikan jumlah air dengan kondisi tepung)
1/2 sdt garam
30 gram butter/margarin
Olesan:
1 putih telur (dari sisa adonan), kocok lepas
1 sdm susu cair
Aduk rata
Wijen untuk taburan

Cara membuat buns/roti:
1. Campur terigu, gula pasir dan ragi instant. Aduk rata.
2. Masukkan kuning telur dan air/susu cair bertahap sedikit demi sedikit sambil diuleni. Hentikan penambahan air jika dirasa adonan
sudah cukup (tidak kering dan tidak juga lembek). Uleni hingga kalis.
3. Masukkan garam dan butter/margarin. Uleni kembali hingga tercampur rata. Pindahkan ke alas kerja/meja bersih yang sudah
ditaburi sedikit terigu. Uleni adonan hingga kalis elastis dan adonan sudah licin/mulus.
4. Bulatkan adonan. tempatkan dalam wadah dan tutup dengan plastik wrap atau serbet lembab. Diamkan hingga volumenya
mengembang 2x lipatnya (45-60 menit) tergantung kondisi ruangan.
5. Kempeskan adonan, uleni kembali sebentar hingga licin kembali. Bagi menjadi 8 bagian yang sama beratnya. Saya membuat roti
burgernya tidak terlalu besar ukurannya, karena biar pas untuk sekali makan Nadhifa dan buat porsi saya juga pas, hehee... Jika mau
lebih besar bisa dibagi menjadi 6 bagian.
6. Bulatkan masing-masing adonan, kemudian pipihkan. Tata di loyang yang sudah dioles mentega. Diamkan kembali hingga
mengembang (30-45 menit). Poles dengan bahan polesan, taburi wijen.
7. Panggang dalam oven yang telah dipanaskan dengan suhu 190-200'C selama 15 menit hingga matang kecoklatan permukaannya.
Angkat dan dinginkan.

FRIED FISH PATTY
by Ricke Indriani
200 gram filet ikan tenggiri/kakap/salmon (kemarin saya pakai tenggiri dan salmon)
100 gram udang kupas
1 siung bawang putih, haluskan
3/4 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt gula pasir
1 butir telur
2 sdm tepung roti/panir halus
1/2 sdm tepung sagu/tapioka
1 batang daun bawang, iris halus
Pelapis:
Tepung maizena
1 buah putih telur, kocok lepas
Tepung roti/panir kasar
Minyak untuk menggoreng deep fry.
Cara membuat:
1. Haluskan ikan dan udang. Masukkan bawang putih, garam, merica bubuk, gula pasir dan telur. Aduk rata.
2. Masukkan tepung roti/panir dan tepungs sagu/tapioka, aduk rata. Masukkan daun bawang, aduk rata.
3. Bagi menjadi 8 bagian (atau sesuai jumlah rotinya). Bentuk bulat dan pipihkan sesuai diameter roti.
4. Gulingkan ke tepung maizena. Celup ke putih telur. Balut dengan tepung panir. Lakukan sampai semua adonan habis.
5. Masukkan ke freezer 30 menit agar panir lebih merekat dengan baik.
6. Goreng dalam minyak panas dengan api kecil sedang agar matang sempurna. Angkat dan tiriskan.
Pelengkap:
Mayonaise
Saus tomat dan saus sambal
Selada/lettuce
Timun
Tomat
Keju lembaran (saya tidak pakai)

Vanilla cream puff

Vanilla cream puffs atau kue sus isi vanila cream Resepnya sama seperti resep kue sus atau
eclair yang sudah sering saya posting di blog ini. Hanya saja isinya saya tambahkan whipped cream sekitar 100-150 ml yang sudah
dikocok kaku kemudian dicampurkan ke vla vanilla yang sudah dingin dan dikocok rata. Hasilnya jadi seperti isian japanese cream
puffs. Enak sekali lho ^_^ saya menggunakan cetakan pie mini
untuk memanggang kue sus-nya. Jadi adonan bisa disusun lebih rapat tanpa harus khawatir akan menempel satu sama lain ketika
mengembang dalam oven ;)

KULIT SUS

Bahan:

225 ml air

100 gr margarin (gue pake: Blue Band)

125 gr tepung terigu (gue pake: cakra kembar)

250 gr telur (timbang berkulit yee...)

Cara:

Masak air dan margarin dengan api sedang sampe mendidih.

Masukin terigu sekaligus sambil diaduk cepat pake sendok kayu sampe membentuk adonan yang ngga lengket di panci, matikan api

dan diemin sampe adem.

Masukin telur satu persatu sambil diaduk rata dan menyatu pake sendok kayu saban selesai memasukkan sebutir telur.

Aduk sampe bener2 rata, masukin ke pastry bag. Siap semprot & bentuk sesue variasi yang diinginkan.

BUTTER CUSTARD FILLING

Oh I really love this creamy custard filling so much. Gue pake resep vanilla custard standar, cuman final touchnya gue tambahin

margarin & butter untuk efek mengkilap sekaligus memperkuat citarasanya. Hasilnya... smooth & rich!

Bahan:

400 ml freshmilk fullcream (jangan lupa yang tawar loh yaa..., gue pake Ultra)

75 gr sdm gula pasir /sesue slera

¼ sdt garam

50 gr cornflour/maizena

75 ml air matang

1 butir telur, kocok lepas

3 sdm butter (gue pake: Orchid)

1 sdt vanilla essence

Cara:

Rebus fresh milk dengan api kecil sampe mulei mendidih lembut sambil sesekali diaduk pake whisker.

Sementara menunggu mendidih, larutkan maizena dengan air matang, tambahkan telur & kocok sampe rata & menyatu.

Tuang kocokan telur & maizena sekaligus ke dalam fresh milk yang mendidih, aduk cepat dengan whisker sampe rata. Aduk terus

sampe adonan meletup2 & matang, matikan api.

Msukin butter & vanilla. Aduk sampe benar2 rata, dinginkan.

Masukin ke piping bag, siap disemprot deh.

Imag

Bluder Cake

Bahan :
- 10 kuning telur
- 2 putih telur
- 200 gr gula pasir
- 400 gr terigu protein sedang
- 200 gr margarin, lelehkan
- 10 gr ragi instant
- 400 ml air kelapa
- 200 ml susu kental manis
Cara membuat :
1. Dalam wadah, campur terigu dan ragi. Aduk rata. Tambahkan air kelapa. Aduk sampai rata. Tutup cling wrap. Fermentasikan selama
20-30 menit sampai mengembang.
2. Dalam wadah yang lain kocok telur dan gula sampai mengembang. Turunkan susu kental manis. kocok lagi sampai rata.
3. Campurkan dengan adonan tepung tadi. Aduk dengan whisk sampai rata. Tambahkan margarin, aduk rata. Tuang di loyang tulban
besar yang sudah dioles margarin dan ditaburi terigu.
4. Diamkan lagi selama kurang lebig 30 menit sampai adonan terlihat sedikit naik.
5. Panggang dengan panas api 350F atau 180C sampai matang. Ketika ditusuk sudah tidak lengket lagi (sekitar 45 menit)

Cake labu kukus

Bahan :
- 300 ml santan
- 160 gula pasir
- 1 1/2 cup labu kukus (350gr)
- 100 gr maizena (kalau labu agak encer/lembek tepung boleh ditambah)
- 1 sdm penuh terigu
- 3 butir telur
- 1/2 sdt vanili bubuk
- 1 sdm margarin, cairkan
- 1/2 sdt garam
- kenari dan kismis untuk taburan (gak pake kismis lagi kehabisan)
Cara membuat :
1. Olesi loyang dengan minyak tipis. Panaskan dandang kukusan.
2. Dalam wadah, kocok telur, gula, vanili dan garam sampai mengembang.
3. Turunkan kecepatan mixer paling rendah, masukkan labu. Lanjut mengocok, tambahkan campuran terigu dan maizena yang sudah
diayak.
4. Terakhir masukkan santan perlahan dan margarin sambil dikocok hingga rata.
5. Tuang ke dalam loyang kotak 20 cm. Kukus selama 20 menit. Buka tutup dandang, taburi kenari dan kismis, tutup dan kukus kembali
selama 25 menit.
6. Setelah matang, angkat dan dinginkan. Potong potong.

Japanesse Cotton Cake

Campur & ayak :
- 50 gr tepung terigu serbaguna
- 50 gr tepung maizena
Bahan:
- 60 gr mentega asin
- 250 gr cream cheese (biarkan pada suhu ruang)
- 120 ml whip cream
- 3 kuning telur
- 1 btr telur
- 2 sdt kullit jeruk lemon parut
- 5 pth telur
- 1/8 sdt garam
- 125 gr gula pasir halus
- 1 sdt air jeruk lemon
Topping:
- 2 sdm selai aprikot
- 2 sdm air
Cara membuat:
1. Siapkan loyang, alasi kertas roti, olesi mentega, pasang oven 150 C atau 300 F.
2. Campurkan mentega, cream cheese dan whip cream dalam wadah. Didihkan dengan api kecil, aduk hingga lembut, angkat dari api.
3. Masukkan campuran tepung, aduk rata. Masukkan kuning telur dan satu butir telur, aduk rata. Masukkan kulit jeruk lemon, aduk rata,
sisihkan.
4. Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula dan air jeruk lemon sedikit-sedikit sambil terus dikocok sampai terbentuk kerucut-
kerucut tumpul (tidak kaku).
5. Tuang 1/3 adonan putih telur ke adonan cream cheese, aduk rata. Tuang campuran ini ke sisa adonan putih telor, aduk rata. Tuang
adonan ini ke loyang, panggang dengan cara au bain marie kurang lebih 75 menit sampai permukaan matang, kuning keemasan.
Matikan api biarkan panasnya turun perlahan-lahan di dalam oven dengan pintu terbuka. Ini menghindarkan perubahan suhu drastis
yang membuat kue menyusut.
6. Setelah benar-benar dingin, lepaskan cake dari loyang. Panaskan selai aprikot dan air, oleskan ke permukaan cheesecake.

Sate lilit Bali

Bahan :
- 300 gr daging ikan tenggiri cincang
- 20 batang sereh, buang kulit bagian luarnya
- 50 gr kelapa parut (kelapa agak muda)
- 1 batang sereh, geprek
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk purut, sobek
- 3 sdm minyak untuk menumis bumbu
Bumbu (haluskan) :
- 2 buah cabe merah besar
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 butir kemiri
- 1 cm kunyit, iris tipis
- 1 cm kencur
- 1 ruas lengkuas, iris tipis
- 1/3 sdt terasi
- 3 lembar daun jeruk purut, iris halus
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula merah
Cara membuat :
1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk dan sereh hingga wangi. Aduk sampai warnanya berubah sedikit lebih
gelap. Angkat. Dinginkan
2. Dalam wadah, campur ikan, kelapa parut dan bumbu halus. Aduk hingga rata.
3. Siapkan batang sereh, ambil segumpal adonan dan bungkuskan ke permukaan sereh membentuk sate pentul. Letakkan dalam wadah
yang dioles sedikit minyak. Selesaikan semua adonan sampai habis.
4. Panaskan bara/kompor/wajan anti lengket. Panggang ikan sambil dioles sedikit minyak sampai matang sekitar 5 menit masing
masing sisi. Usahakan tidak terlalu lama memanggang supaya sate tidak kering. Daging ikan cepat matangnya sehingga hanya
membutuhkan waktu sebentar saja.
5. Angkat. Siap disajikan dengan sambal matah.