Marshmellow Pizza

Bahan:
100 g mentega tawar
150 g selai kacang
75 g gula bubuk
2 kuning telur ayam
½ sdt ekstrak vanilla
250 g tepung terigu serbaguna
250 g marshmallow ukuran kecil*)
175 g cokelat keping pekat
Cara Membuat:
1. Kocok mentega, selai, dan gula menggunakan mixer
berkecepatan tinggi hingga lembut. Masukkan telur dan
vanilla, sambil terus dikocok hingga rata.
2. Tambahkan tepung. Aduk menggunakan spatula hingga
rata.
3. Pipihkan adonan di loyang pizza (diameter 24 cm)
beroleskan minyak. Panggang di dalam oven panas
bersuhu 180o C hingga kuning kecokelatan (± 20 menit).
Keluarkan.
4. Taburi marshmallow dan cokelat. Panggang kembali
hingga matang dan cokelat-marshmallow meleleh. Keluarkan. Sajikan hangat.
Untuk 8 potong
*)Marshmallow: ‘Permen’ manis dan lembut seperti kapas, dari gula, putih telur, sirop jagung, dan gelatin.
Dapatkan di supermarket bagian permen.

Tuna Mayo Pizza

TUNA MAYO PIZZA
by Ricke Indriani
Bahan Pizza Crust:
150 ml air hangat kuku
5 gram ragi instant (1,5 sdt)
1/2 sdt gula pasir
150 gram terigu protein tinggi
100 gram terigu protein sedang (atau bisa menggunakan terigu protein tinggi semua)
1/4 sdt garam
1,5 sdm minyak zaitun (atau minyak sayur)
Bahan Saus Tomat:
2 buah tomat (berat sekitar 250 gram), rebus dan kupas kulitnya. Blender halus.
4 sdm saus tomat atau pasta tomat
1 siung bawang putih, cincang halus
1/2 buah bawang bombay, cincang kasar
50 gram jamur kancing, cincang kasar (optional)
3/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
1 sdt oregano kering dan 1/2 sdt basil kering (saya kali ini tidak pakai karena sedang tidak ada)
1 sdm minyak sayur/minyak zaitun untuk menumis
Topping:
Tuna kalengan
Jagung manis pipil (saya pakai kalengan karena jagung manis segar susah sekali didapat di Korea)
1/2 buah bawang bombay iris bulat
150 gram keju mozzarella (saya pakai keju colby yang easy melt, tidak punya mozzarella), parut kasar
Mayonaise
Daun bawang diiris tipis (optional)
1 sdm minyak zaitun/minyak sayur, untuk olesan
Cara membuat :
Saus Tomat
1. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan bawang bombay tumis hingga layu.
2. Masukkan jamur, tumis sebentar. Masukkan tomat yang sudah dihaluskan. Masak hingga mendidih. Masukkan saus tomat, garam,
merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata dan masak hingga saus mengental dan airnya sedikit menyusut.
3. Terakhir masukkan oregano dan basil. Angkat dari api. Dinginkan.
Pizza Crust:
1. Larutkan ragi instant dan gula pasir dengan 50 ml air hangat (yang diambil dari 150 ml air hangat). Aduk rata. Diamkan sampai
berbusa sekitar 10 menit.
2. Siapkan terigu, buat lubang di tengahnya lalu masukkan larutan ragi instant yang telah berbusa tadi sambil diuleni. Masukkan sisa
air hangat (100 ml) bertahap sambil terus diuleni hingga kalis. Masukkan minyak zaitun/minyak sayur dan garam, uleni kembali
sampai kalis elastis dan mulus. Jika menguleni manual dengan tangan, pindahkan adonan ke atas meja kerja atau alas kayu yang
sudah ditaburi terigu tipis, uleni hingga kalis elastis.
3. Bulatkan adonan, tempatkan dalam wadah yang diolesi minyak tipis. Tutup dengan plastik wrap atau serbet lembab. Diamkan 1
jam hingga mengembang 2x lipat.
4. Kempiskan adonan. Uleni lagi sebentar sampai lentur kembali. Adonan siap dipakai.
Penyelesaian :
1. Panaskan oven 200'C. Oven harus betul-betul sudah panas ketika adonan masuk.
2. Siapkan loyang bulat ukuran 30 cm atau bisa menggunakan loyang pendek untuk kue kering. Olesi dengan mentega tipis.
3. Gilas adonan dengan rolling pin hingga tipis dengan ketebalan sekitar 1/2 cm saja (karena pizza akan mengembang). Letakkan
dalam loyang. Kalau cara saya, tidak ditipiskan menggunakan rolling pin. Tapi hanya saya pipihkan adonan dengan rolling pin cukup
hingga sampai pipih saja. Lalu letakkan di bagian tengah loyang dan mulai men-strech adonan dengan tangan hingga bulat
memenuhi loyang (saya pakai loyang bulat ukuran 30 cm). Yang ini bagian pinggirannya dibuat sedikit lebih tebal dari bagian tengah
(terkadang juga tidak).
4. Diamkan adonan 10 menit. Olesi adonan dengan minyak zaitun/minyak sayur tipis-tipis. Olesi merata dengan saus tomat, sisakan
bagian pinggiran pizza yang tidak dikenai saus. Beri 2/3 bagian keju mozzarella merata, beri topping (saya pakai jagung manis, tuna
dan bawang bombay). Taburi kembali dengan 1/3 bagian keju mozzarella. Beri mayonaise dan taburi daun bawang.
5. Panggang pizza 15-20 menit hingga matang. Angkat. Sajikan hangat dengan saus sambal dan saus tomat.

Pinwheel pizza

Pinwheel Pizza
Sudah bosan dengan bentuk pizza yang biasa?? kali ini aku bikin pinwheel pizza alias pizza gulung. Sama enaknya tapi yg ini lebih
lembut rotinya karena agak tebal jadi lebih banyak menyimpan moisture. Kalau dipanggang dengan suhu dan waktu yang sama nggak
sekering pizza biasa. Yuuuk dicobaaa...
Resep toppingnya bisa untuk tiga resep roti pizza di bawah. Topping bisa dibagi ke dalam beberapa kantong/kemasan lalu simpan di
freezer. Lain kali kalau mau bikin tinggal bikin rotinya lalu toppingnya dikeluarkan dulu di suhu ruang baru dipanaskan sebentar dan
digunakan. Gampang kan??
Bahan roti :
- 400 gr terigu protein tinggi
- 100 gr terigu protein sedang
- 60 gr gula pasir
- 1 sdt garam
- 50 ml minyak zaitun (kalau ngga ada bisa diganti minyak goreng)
- 2 sdt ragi instant
- 225 - 250 ml air hangat
Saus Topping :
- 2 siung bawang putih, geprek, cincang halus
- 250 gr bawang bombay, cincang halus
- 1/2 kg tomat (rebus, buang kulit dan haluskan)
- 3/4 botol saus tomat
- gula pasir secukupnya
- garam secukupnya
- merica secukupnya
- 1 1/2 sdm oregano bubuk
- 1 sdt basil
- 500 gr daging cincang (beri sedikit air sampai menjadi pasta agar ketika ditumis tidak bergumpal)
- air secukupnya
- minyak secukupnya untuk menumis
Taburan :
keju mozarella
Cara membuat :
1. Saus : panaskan minyak, tumis bawang putih sampai wangi. Masukkan bawang bombay cincang. Tumis sampai bawang bombay
wangi dan warnanya menjadi transparant. Masukkan daging cincang. Tumis sampai berubah warna sambil diaduk aduk. Tambahkan
air secukupnya (sekitar 3/4 botos saus tomat, dimasak sampai air menyusut dan saus menjadi kental). Tambahkan tomat puree,
bumbu garam, merica dan gula. Cicipi apa yang kurang. Masak dengan api kecil sampai saus mengental. Ketika lompor mau
dimatikan, tambahkan oregano dan basil. Aduk rata dan matikan api. Dinginkan.
2. Roti : campur semua bahan kering, aduk rata. Tuang air hangat sedikit-sedikit sambil dimixer.
3. Tambahkan minyak, mixer lagi sampai kalis. Uleni dengan tangan hingga elastis.
4. Diamkan 1/2 jam sampai mengembang. Setelah mengembang bagi 2 atau 3 adonan, bulatkan. Ambil satu bagian. Giling pipih segi
empat. Olesi saus topping, sisakan space di ujung agar mudah dirapatkan. Gulung seperti bolu gulung. Rapatkan ujung ujungnya.
Potong potong. Letakkan di talam beralaskan silpat agar kejunya tidak melengket, fermentasikan selama sekitar 30 menit. Panggang
200 C selama kurang lebih 10-15 menit sampai kekuningan.