Soes layer

Bahan kulit sus:
250 ml air
1/2 sdt garam
1 sdm gula pasir
125 gr margarin
135 gr tepung terigu
15 gr coklat bubuk
4 butir telur ukuran sedang
Bahan vla coklat:
250 ml susu cair
100 gr dark cooking coklat
30 gr tepung maizena
1 kuning telur
40 gr gula pasir
1/4 sdt garam
Name (required)
Email (required)
Website
Comment
POST COMMENT
Ini pertama kalinya saya membuat kue sus atau
Choux.
Sus yang saya hasilkan crunchy tetapi lumer saat
bertemu dengan vla-nya.
Cara Membuat Kulit Sus:
Cara membuat:
Rebus air, garam, gula dan margarin sampai mendidih.
Kecilkan api, masukkan campuran tepung dan coklat bubuk sekaligus, aduk cepat
sampai kalis.
Angkat dari atas api, dinginkan.
Masukkan telur satu demi-satu sambil diaduk hingga rata. Masukkan adonan ke
piping bag.
Semprotkan memanjang permukaan 3 buah loyang yang sudah dioles margarin.
Oven dengan suhu 200 derajat celcius selama 30 menit (hingga tidak ada buih).
Cara Membuat Vla:
Larutkan tepung maizena dengan sedikit susu cair, sisihkan.
Panaskan susu dan dcc sampai leleh, tambahkan larutan tepung maizena, gula dan
garam, masak sampai meletup-letup.
Masukkan kuning telur, aduk cepat sampai mendidih lagi. Angkat dan dinginkan.
Penyelesaian:
Oleskan vla coklat ke kulit sus, lalu tumpuk dengan kulit sus lapisan kedua, oles lagi
dengan vla, tutup dengan lapisan kulit sus yang terakhir.
Diamkan dulu beberapa saat agar susunan sus stabil, potong-potong sesuai selera.
Resep dari Lany R. (Blog NCC)

Papa Bread Soes

Ingredients A:
100 gr butter
110 ml water
1 tsp salt
Ingredients B:
120 gr all purpose flour
3 eggs
How to make soes:
Combine the A ingredients in saucepan used medium heat. Bring to boil.
Pour the flour into it, stir well used wooden spoon vigorously until blended and remove from heat.
Continue stirring until mixture leaves sides of pand and forms a ball. Set aside, cooled.
Pour the eggs one by one and beat it until incorporated.
Make the soes pure (puff) at the greased pan. Line baking sheet with parchment paper.
Topping Ingredients:
50 gr butter
50 gr sugar
1 tbsp water
50 gr all purpose flour
How to Make Topping:
Combine all of the ingredients and beat it until soft.
Put in the piping bag, and make a topping on the top of soes puree that already in the greased pan.
Baked at 180C for 35 minutes or until baked.
Vla Ingredients:
250 gr Dark Cooking Chocolate (DCC)
200 gr whipcream (beat until peak)
100 gr milk
How to Make Vla:
Mix the DCC and milk into saucepan, use low-
medium heat, stir until melted. Set aside. Cooled.
Mix with the cream, stir well. Ready to use as
filling.
Filled the puff used this filling. Serve it!
Recipe: Beard Papa Soes a la Pak Sahak

Soes Gulung Rougut Ayam

SOUS GULUNG RAGOUT AYAM (Savoury Filling Choux Pastry) – by Poppy LN Williams
Kue Sous Gulung Ragout Ayam
(Savoury Filling Choux Pastry) – by Poppy LN Williams
Bahan Pastry:
250 ml Air & Susu Cair
125 gr Mentega
150 gr Tepung Terigu
1/2 sdt Garam
4 butir Telur Ayam ukuran besar
Keju Parut secukupnya
~Masak campuran air & susu, mentega & garam sampai hampir mendidih, masukkan tepung aduk2 sampai rata & tidak lengket di
panci.
Diamkan sesaat sampai hangat lalu masukkan telor yg sudah dikocok lepas, aduk sampai rata.
Panaskan Oven dengan suhu 190ºC.
Siapkan Loyang ukuran 25x25cm atau yang mirip dengan ukuran tsb, olesi mentega tipis.
Taruh adoanan kedalam plastik potong ujungnya lalu semprotkan merata keseluruh permukaan loyang, taburi keju parut, Oven
selama 20 menit. Jangan dibuka pintu Ovennya.
Setelah masak, balik isi dengan adonan isi, lalu gulung rapat pelan2 sampai tergulung semua, bungkus Kertas Roti agar tidak
lepas. Biarkan 1/2-1 jam baru diiris iris. Bisa disimpan di Lemari Es untuk disajikan hari berikutnya. Ragout Ayam:
4 wortel potong dadu kecil2,
2 batang seledri iris tipis,
jagung manis kaleng & kacang polong kaleng secukupnya.
200gr daging dada ayam rebus lalu cincang,
2 bawang putih dicacah lembut,
1 bawang bombay dicacah lembut,
merica, pala, garam, gula pasir secukupnya,
1 sdm Tepung Terigu,
Kaldu Ayam sisa rebusan ayam
Olive Oil & Butter untuk menumis, air sedikit.
Caranya:
Panaskan Olive Oil & butter dalam wajan tumis bawang putih, bombay sampai harum,
masukkan dada ayam aduk2, lalu wortel, jagung & kacang polong, aduk aduk lalu masukkan tepung terigu, garam, merica & pala
aduk rata, lalu kaldu ayam, masak hingga mengental tambahkan gula,
icipin dulu kira2 kurang apa, menurut selera deh…
Saat mengisi adonan ragout, tidak harus dihabiskan, jika sudah dirasa terlalu penuh. Bisa dipakai untuk isi pastel atau bikin lagi
adonan Sous

Sus gulung abon

Resepnya: (diadaptasi dari buku sus SAJI dengan penambahan dan pengurangan)
Bahan Kulit :
50 gr margarin
100 ml air
garam secukupnya
130 gr terigu protein sedang
2 butir telur
30 gr keju cheddar parut
Bahan Isi:
2 sdm margarin
2 sdm terigu protein sedang
350 ml susu uht
merica bubuk secukupnya
pala bubuk secukupnya
Abon sapi secukupnya
Cara membuat :
1. Kulit: Rebus margarin dan air serta garam sambil diaduk sampai mendidih. Kecilkan api, masukkan terigu.masak sambil diaduk
hingga kalis.
2. Angkat, dinginkan sambil sesekali diaduk-aduk.
3.Setelah dingin masukkan telur satu persatu sambil dikocok rata.Tambahkan keju, aduk rata.
4. Masukkan dalam kantung segitiga. Tanpa menggunakan spuit semprotkan memanjang dan berjajar di loyang.
5. Oven dengan suhu 200 derajat celsius hingga matang.
6. Isi : Panaskan margarin, masukkan terigu. Aduk sampai bergumpal. Tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga licin.
7.Masukkan keju, garam, merica, pala bubuk. Aduk rata.
8. Ambil kulit sus. Oles dengan isi. Tabur abon. gulung dan padatkan
lalu potong-potong.

Mangkuk Sus Ayam Panggang

Resep ini saya dapat dari majalah Femina edisi jadul,hehehhe...rasanya enakkkk, mirip2 topping spaghetti cuman tanpa daun
oregano...Adonan sus-nya menambah rasa asin-gurih...
Yang perlu di perhatikan, saat adonan menjelang matang, sus nya akan membumbung tinggi dan setelah dikeluarkan dari oven,
susnya akan kempes...dan menjadi ke ukuran sedia kala...
Bahan2 :
Adonan sus keju:
200 ml air
75 gr mentega
100 gr tepung terigu segitiga, ayak
1/8 sdt garam
1/2 sdt pala bubuk
75 gr keju parut (ga pake)
5 kuning telur, kocok
4 putih telur, kocok
Isi:
350 gr daging ayam tanpa tulang dan kulit, potong2 1,5 x 1,5 x 1,5 cm
1 sdt jahe parut
1/4 sdt garam
minyak untuk menumis ayam
150 gr bawang bombay, cincang
2 siung bawang putih, cincang
25 gr mentega
100 gr paprika merah, buang bijinya, iris melintang tipis (ga pake)
100 gr paprika hijau, buang bijinya, iris melintang tipis (ga pake)
100 gr jamur kancing segar/kalengan, iris tipis (ga pake)
1 sdt saus aroma rasa, jika suka (saya pake saus inggris)
1/4 sdt garam
1/8 sdt merica bubuk
1/4 sdt gula pasir
75 ml saus tomat
1 sdm tepung terigu, larutkan dengan sedikit air
Cara membuat :
Didihkan air. Masukkan mentega. Biarkan sampai larut. Masukkan tepung terigu, pala dan garam. Aduk sampai kental
dan menggumpal
Angkat, dinginkan. Masukkan telur kocok sedikit demi sedikit sambil aduk terus sampai rata, masukkan keju, aduk rata,
sisihkan
Campur daging ayam, garam dan air jahe. Biarkan selama 15 menit. Tumis daging sampai kaku dan berubah warna,
sisihkan
Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan mentega sampai layu, masukkan jamur, paprika, daging ayam, saus
aroma rasa, garam,merica, gula pasir dan saus tomat. Masak sampai seluruhnya matang, masukkan larutan tepung
terigu, masak sampai kental, angkat
Tuang sebagian adonan sus keju di dalam pinggan tahan panas yang sudah beroleskan margarin, ratakan, tuangkan
adonan isi, ratakan
Semprotkan sisa adonan kulit diatasnya. Panggang dalam oven panas suhu 180 derajat C selama 30 menit sampai
matang.
Angkat, sajikan hangat
Untuk 10 orang

Sus coklat

Resep Kue Basah Sus Coklat
Bahan 1 :
500 ml air
150 gr mentega
100 gr kacang tanah, panggang, cincang kasar
320 gr tepung terigu
1/2 sendok teh garam
30 gr cokelat bubuk
9 butir telur
Vla :
125 ml air
125 ml susu cair
60 gr tepung terigu
1/2 sendok makan maizena
1 kuning telur
Bahan 2 :
250 ml air
75 gr gula pasir
1 sendok teh mentega
Cara Membuat Kue Sus Coklat :
1. Didihkan air, mentega, dan garam. Masukkan tepung dan cokelat bubuk, masak
hingga matang dan licin. Angkat dan dinginkan.
2. Masukkan telur, kocok hingga rata. Masukkan adonan ke dalam plastik segi tiga
yang telah diberi spuit. Semprotkan adonan di atas loyang beroles margarin.
3. Taburi atasnya dengan kacang tanah panggang. Panggang sus dengan suhu 180�
C selama 25 menit hingga matang. Angkat.
4. Campur semua bahan lalu aduk hingga tercampur rata, sisihkan.
5. Campur bahan II lalu masak hingga mendidih, masukkan larutan vla, aduk rata
hingga mengental dan halus. Angkat dan dinginkan. Masukkan vla ke dalam plastik
segi tiga.
6. Belah bagian pinggir sus lalu semprotkan vla ke dalamnya. Sajikan.

Soes Mini Ayam KungPao

Cara membuat Sus Mini Ayam Kungpao, resep kue :
1. Kulit sus, rebus margarin, air, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Matikan api.
2. Tambahkan tepung terigu sambil diayak dan diaduk rata. Nyalakan api kecil. Masak sampai kalis. Angkat dan biarkan hangat.
3. Masukkan telur sedikit-sedikit sambil dikocok rata. Masukkan dalam kantung plastik segitiga.
4. Semprot memanjang 3 cm dengan spuit di loyang yang dioles margarin. Tabur kan tepung panir.
5. Oven dengan api bawah suhu 200 derajat Celsius 30 menit sampai matang.
6. Isi,lumuri ayam dengan garam dan jeruk nipis. Diamkan 10 menit. Gulingkan di atas maizena. Goreng hingga kecokelatan. Angkat.
Sisihkan.
7. Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan cabai kering sampai harum.
8. Masukkan saus sambal, saus tomat, saus tiram, dan kecap manis. Aduk rata. Tuang air. Masak sampai matang. Tambahkan
ayam, minyak wijen, dan air jeruk nipis. Aduk asal terbalut.
9. Belah sus, lapisi selada. Isi dengan ayam kungpao. Coret dengan saus tomat dan saos sambal. Taburkan kacang tanah cincang.
Untuk 71 buah
Bahan-bahan dan bumbu-bumbu dalam resep kue Sus Mini Ayam Kungpao diatas adalah sebagai berikut:
Bahan Kulit Sus:
100 gram margarin
200 ml air
1/2 sendok teh garam
125 gram tepung terigu protein sedang
200 gram telur, dikocok lepas
6 sendok makan tepung panir kasar
Bahan Isi:
2 paha ayam fillet, dipotong kotak kecil
1 sendok teh garam
1 sendok teh jeruk nipis
50 gram maizena
4 siung bawang putih, dihaluskan
4 buah cabai kering, dicincang kasar
1 sendok teh saus sambal
2 sendok teh saus tomat
1 sendok teh air jeruk nipis
2 sendok makan saus tiram
2 sendok teh kecap manis
1 sendok teh minyak wijen
100 ml air
50 gram kacang tanah kupas goreng, dicincang kasar
2 sendok makan minyak untuk menumis
minyak untuk menggoreng
Bahan Pelengkap:
25 lembar daun selada
25 gram saus tomat
25 gram saus sambal
Sus kali ini tampil dengan rasa yang unik. tak seperti sus yang biasa kita nikmati atau kita buat yang sering diisi dengan vla atau
ragout. Sus kali diisi dengan ayam kungpao. Selain tampilannya terlihat lebih menggoda rasa sajian ini juga tak kalah nikmat lo...!
Agar tak penasaran langsung cobain yuk!

Soes Hotdog

Cara membuat Sus Hotdog, resep kue :
1. Kulit: rebus margarin, air, dan garam sampai mendidih. Masukkan tepung terigu aduk sampai kalis. Angkat dan biarkan hangat.
2. Masukkan telur satu - satu sambil dikocok rata.
3. Semprot sus panjang 10 cm dengan spuit ukuran sedang di loyang yang dioles margarin.
4. Oven 30 menit dengan suhu 200 derajat Celsius sampai matang.
5. Isi: aduk rata bahan isi. Bungkus dengan plastik diameter 1 1/2 cm. Ikat.
6. Kukus 30 menit sampai matang dengan api sedang. Dinginkan.
7. Potong – potong sesuai panjang sus.
8. Oles dengan bahan olesan. Panggang sambil dioles bahan olesan sampai matang dan kecokelatan.
9. Belah atas sus. Lapis dengan selada. Tabur keju parut. Semprot dengan saus tomat dan saus sambal.
Untuk 9 buah
Bahan-bahan dan bumbu-bumbu dalam resep kue Sus Hotdog diatas adalah sebagai berikut :
Bahan Kulit:
100 gram margarin
200 ml air
1/4 sendok teh garam
125 gram tepung terigu protein sedang
180 gram telur utuh
Bahan Isi:
150 gram daging giling
75 gram ayam giling
50 gram tepung roti halus
3 sendok makan susu cair
3 butir telur
1 1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh pala bubuk
Bahan Olesan (aduk Rata):
3 sendok makan margarin, dilelehkan
1 1/2 sendok makan kecap manis
3 sendok makan saus tomat
Bahan Pelengkap:
9 lembar selada
50 gram keju parut
3 sendok makan saus tomat
3 sendok makan saus sambal
Hot dog biasanya menggunakan roti, tapi kali ini hot dog menggukan kulit sus. Selain pas untuk bekal, sus hot dog bisa juga menjadi
sarapan yang bisa diandalkan.
@Copyright Resep Kue

Soes Mini Burger

Sus isian daging giling yang dikemas mirip burger, selalu menjadi pilihan untuk si
kecil. Tidak hanya terjamin kualitas hidangannya, tetapi kita dapat berhemat dengan Cara membuat Sus Mini Burger, resep kue nya
sendiri dirumah.
Bahan Kulit Sus:
100 gram margarin
200 ml air
1/2 sendok teh garam
125 gram tepung segitiga biru
180 gram telur, kocok lepas
1/2 sendok makan keju parmesan
1 sendok teh wijen putih, untuk taburan
Bahan Daging Burger:
100 gram daging giling
2 lembar roti tawar dan 2 sendok makan susu cair, rendam
1/4 buah bawang bombay, cincang halus
3/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh pala bubuk
1 butir telur
1 1/4 sendok teh kecap inggris
1 1/2 sendok teh saus tomat
1/2 sendok makan mentega tawar
Bahan Pelengkap:
10 lembar letus
100 gram mayones
5 lembar keju slice
100 gram saus tomat
Cara membuat Sus Mini Burger, resep kue :
1. Kulit sus: rebus margarin, air, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Matikan api.
2. Masukkan Tepung Segitiga Biru. Aduk rata. Nyalakan api kecil. Masak sambil diaduk sampai kalis. Angkat dan dinginkan.
3. Tambahkan telur sedikit-sedikit sambil dikocok rata. Masukkan keju parmesan. Aduk rata. Masukkan dalam kantung plastik
segitiga.
4. Semprot dengan spuit di loyang yang dioles margarin. Taburkan wijen di atasnya.
5. Oven 15 menit dengan api bawah suhu 200 derajat Celsius sampai matang.
6. Burger daging: aduk rata bahan burger daging.
7. Bentuk bulat pipih kecil. Panggang sampai matang.
8. Belah dua sus. Lapisi letus, keju slice, daging burger, mayones, dan saus tomat.
Untuk 45 buah
@Copyright Resep Kue

Soes Gulung Tuna

Bahan-bahan dan bumbu-bumbu dalam resep kue Sus Gulung Tuna Mayones diatas adalah sebagai berikut :
Bahan Sus:
100 gram margarin
200 ml air
1/4 sendok teh garam
3 butir telur
100 gram tepung terigu protein sedang
Bahan Tumisan:
1 kaleng (190 gram) tuna, ditiriskan
2 siung bawang putih, dicincang halus
1/4 buah bawang bombay, dicincang halus
2 sendok makan tepung terigu protein sedang
250 ml air
150 gram wortel, dipotong kotak
3/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh cabai bubuk
1/2 sendok teh gula pasir
3 sendok makan mayones
1 batang daun bawang, diiris halus
1 sendok makan margarin untuk menumis
Olahan tuna ternyata bisa dijadikan makanan yang sangat lezat. Sus gulung berikut, menggunakan bahan tuna dan wortel sebagai
kombinasi pembuatannya. Rasanya yang lezat dan istimewa, pasti membuat anda tergoda.